Thé Pu Er dans la peau d'une mandarine

   Je suis un véritable amoureux du thé, il ne se passe pas une journée sans que je ne puisse boire du thé sauf quand je suis en retraite ou que je jeûne.

Il y a une importante culture du thé chez le peuple chinois: en famille, pour recevoir des invités ou dans le monde du travail (même si l'alcool est clairement privilégié, surtout l'alcool blanc). Le thé est toujours présent dans les rencontres médicales et spirituelles en Chine, en effet, à chaque fois que je suis avec des médecins chinois, calligraphes, daoistes, bouddhistes... on partage autour d'une belle cérémonie de thé. On le comprend bien avec cette célèbre expression: "le thé et le (Bouddhisme) Chan ont une même saveur."

J'ai écrit il y a plusieurs années un article complet sur le thé, son origine, son lien avec le Daoisme et le Bouddhisme, ses propriétés et les 6 grandes catégories de thé: ici
http://www.lokmane-benaicha.com/?q=node/139#

   Je vous présente maintenant un thé très original: le thé Pu Er dans la peau d'une mandarine vidée de sa chair 陈皮普洱 (Chen Pi Pu Er), est-ce que vous en avez entendu parlé ? L'avez-vous déjà goûté ?
Je trouve l'idée brillante, originale, c'est beau, c'est bon au goût et pour la santé, que demander de plus ?
Il est conseillé de l'infuser dans une théière et tasses transparentes en verre pour profiter de ses couleurs qui changent aux différentes infusions ou bien d'utiliser des tasses blanches pour jouer sur les contrastes colorées du thé Pu Er. Profitez ensuite de ses merveilleux arômes et appréciez le voyage des sens :)

Le thé Pu Er est un thé noir fermenté provenant de la région du Yun Nan (sud ouest de la Chine), c'est le seul thé avec le thé blanc à pouvoir se conserver et prendre de la valeur avec le temps (les autres thés perdent de leurs senteurs et valeurs avec le temps).
C'est aussi un thé avec des propriétés médicinales particulièrement importantes, de nature chaude c'est donc un thé privilégié en hiver. Le thé Pu Er est ainsi conseillé pour les femmes, les personnes faibles et ayant froid, ...
Le thé Pu Er existe cru ou cuit, il y a plusieurs qualités et prix souvent en fontion de l'âge. Il est vendu sous plusieurs formes dont en galette pour conserver ou offrir. Il est assez fort et dense mais très parfumé, on peut ainsi l'infuser plusieurs fois et jouer avec les divers goûts des différentes infusions, c'est d'ailleurs un véritable art que je vous conseille de découvrir lors d'une cérémonie de thé.
Il y a une telle diversité de qualités du thé Pu Er que le choix dans la mandarine aura un impact sur le goût, je vous conseille donc de tester plusieurs qualités et plusieurs marques, sachant qu'il faudrait aussi adapter le choix en fonction de votre constitution.

Propriétés du thé Pu Er 普洱: réchauffe l'estomac, amincissant, baisse des graisses, prévention de l'athérosclérose, prévention des maladies coronaires, baisse de la pression artérielle, anti-vieillissement, anti-cancer, baisse du sucre, anti-bactérien et anti-inflammatoire, atténue la toxine de la cigarette et du charbon, atténue empoisonnement des métaux lourds,  anti-radiation, stimule le système nerveux central, diurèse, clarifie la vue, aide à la digestion, anti-toxique, élimine les batéries, prévention de la constipation, remédie à la gueule de bois, etc

Pour la mandarine, il y a deux grandes sortes, Chen Pi 陈皮 et Xiao Qing Gan 小青柑：
Chen Pi 陈皮 utilise une peau de mandarine mûre, elle est de nature tiède;
Xiao Qing Gan 小青柑 utilise une peau de mandarine quand elle est petite, elle est de nature fraiche.
Il y a bien sûr des sous divisions et des différences de qualités.

Chen Pi 陈皮 la peau de mandarine (Citrus reticulata Blanco) est une plante médicinale très connue en médecine chinoise. Elle est cependant découpée en lamelles dans la pharmacopée chinoise, elle peut être aussi consommée en infusion, mais ici il s'agit de mettre le thé Pu Er directement dans la peau d'une mandarine entière vidée de sa chair.

Propriétés de la peau de mandarine (Citrus reticulata Blanco): régule le Qi et renforce la rate, assèche l'humidité et transforme le Tan (mucosités), libère le foie et humidifie le poumon, renforce l'estomac et stoppe la toux, bénéfique et libère les 5 organes, traite les maladies dues à l'alcool, dans la peau il y a de la carotène, vitamine C, vitamine P, plus que dans le fruit.

Dans ma pratique clinique de médecine chinoise, il m'arrive souvent de conseiller ce thé Pu Er dans la peau de mandarine pour des patients avec une stagnation du foie et frilosités.