Gingembre, votre allié pour l'hiver

Fiche technique:
Nom: gingembre.
Nom scientifique: Zingiber officinale Rosc.
Famille: zingiberaceae.
Saveur: piquante.
Nature: (légèrement) tiède voire chaude.
Tropisme: canaux (méridiens) des poumons, de la rate et de l'estomac.
Fonctions: libére la superficie et chasse le froid, réchauffe le milieu et arrête les vomissements, réchauffe les poumons et stoppe la toux.
Mode de consommation: 3-9 grammes à infuser dans de l'eau chaude.
Attention: le gingembre est de nature (voire chaude), il aide le "feu" du corps et endommage le Yin, c'est pour cela qu'il est déconseillé pour des personnes de constitution chaude et en vide de Yin: colèrique, visage rouge, bouffée de chaleur, mains et pieds chauds, bouche et langue sèches, transpiration nocture, insomnie due à des anxiétés...

Présentation:

Le gingembre est utilisé en Chine depuis des millénaires, il est aussi bien consommé en cuisine qu'en médecine chinoise pour réchauffer le corps en général et traiter des maladies liées au froid et aux faiblesses. Il a des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes. 

Le gingembre peut se consommer toute l'année mais sa nature tiède (voire chaude), efficace contre le froid, en fait un précieux allié pour l'hiver.
Certains chinois mâchent un morceau de gingembre frais ou bien l'infuse dans de l'eau chaude en tant que prévention des maladies d'hiver.
Pour des rhumes légers, mettez 3-4 rondelles de gingembre avec une demi-cuillère de sucre rouge à bouillir, à boire deux trois fois par jour.
En plus du gingembre et du sucre roux utilisés pour le rhume, s'il y a en plus:
- de la toux,  rajoutez quelques gousses d'ail;
- de la fièvre, rajoutez une tige d'oignon chinois.
Un autre remède pour réchauffer le corps et renforcer le système immunitaire est de faire infuser du gingembre, des dattes de jujube ainsi que des baies de goji, une boisson que vous pouvez boire en tant que prévention ou des moments de faiblesses pour tonifier.
Enfin, le gingembre est très efficace contre les nausées et vomissements: bébés et femmes enceintes, mais aussi pour les adultes en général comme pour le mal du transport (ex: mal de mer, ...), après trop d'alcool, etc. On lui donne aussi des vertus afrodisiaques dans des croyances du folklore… le gingembre peut améliorer la circulation et réchauffer mais c'est pas lui qui stimulera l'envie sexuelle.

Recette diététique: soupe au mouton, Dang Gui (angélique de Chine) et gingembre :

C'est la recette du Yang Sheng de l'hiver la plus connue qui provient d'un livre de médecine chinoise clinique: Jin Gui Yao Lue 金贵要略 (rouleur supérieur) écrit par le "sage de la médecine" Zhang ZhongJing 张仲景.

当归三两 生姜五两 羊肉一斤

Voici la recette avec dosage adapté:

• Mouton 500 g à couper en morceau à cuire rapidement dans l’eau bouillante pour enlever les résidus.
• Dang Gui 10g (Angélique de Chine)
• Gingembre 20g (sans la peau)

Mettez le tout dans une marmite, rajoutez de l’alcool jaune, sucre roux, de l’eau à feu doux pendant 2 heures.
Fonction: tonifie et réchauffe pour ceux qui ont peur du froid et les femmes aux règles douloureuses dues au froid.

当归生姜羊肉汤
羊肉 500g 切块，开水汆一下，去泡沫；当归10g洗净，生姜20g去皮，放砂锅中加入适量黄酒、红糖、水，文火煮2小时即可食用。一般人都可以吃上两三顿，尤其适用于怕冷，寒性痛经的人。