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MEDECINE CHINOISE
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- Diététique chinoise
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Covid 19
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Recettes diététiques vitalité (contre la fatigue chronique)
(Par le Docteur Lu ChangQing - traduit par Lokmane Benaicha)
Les causes de la fatigue chronique ne sont pas encore claires, des études montrent que cela est lié à un excès d'épuisement, au stress, à une mauvaise alimentation, à une mauvaise hygiene de vie etc ce qui provoque un déréglement des fonctions des nerfs, du système endocrinien et du système immunitaire. Cela se manifeste souvent par une baisse de la température du corps, des maux de tête, douleurs aux muscles et aux articulations, insomnie, et différents symptomes nerveux. La médecine moderne n'a pas encore de méthode de traitement satisfaisante. La médecine du juste milieu (médecine chinoise) connait cette maladie à partir de 3 aspects qui sont: la rate qui contrôle les muscles, le foie qui contrôle les tendons, les reins qui contrôlent les os (*). C'est pour cela qu'on utilise souvent les méthodes de traitements qui sont: libération du foie et tonification de la rate; renforcement du Qi et tonification du sang; tonification des reins et remplissage du Jing (essence) etc.
Méthode de libération du foie et de tonification de la rate :
Pour les patients à l'esprit dépressif, baisse d'humeur, sensation de ventre supérieur plein, alternation entre diarrhée et constipation, aggravation de la fatigue après une activité, pour certains patients: esprit perturbé, facilité à la colère, nervosité, pour certains cela se manisfeste par des insomnies, des oublis, problème de concentration, fatigue des qu'il y a utilisation du cerveau, pouls corde et fin, langue rouge, etc.
Ingrédients :
- Réglisse 9 grammes 甘草 Gan Cao
- Blé 15 grammes 小麦Xiao Mai
- Jujube 10 morceaux 大枣 Da Zao Datte chinoise
- Radix dioscoreae 20 g 山药 Shan Yao Igname de Chine
- Radix paeoniae albae 9 g 白芍 Bai Yao Racine de pivoine herbacée
- Radix Rehmanniae Recens 9 grammes 生地黄 Sheng Di Huang
- Poria cum Radix Pini 3 grammes 茯神 Fu Shen
- Riz 100 grammes 粳米 Jing Mi
Préparation :
Mettez le réglisse, poria cum radix pini, racine de pivoine herbacée (radix paeoniae albae), radix rehmanniae recens à bouillir et enlevez les résidus, rajoutez une certaine quantité d'eau, puis le riz, blé, igname de Chine (radix dioscoreae), mijotez à feu doux pour en faire un gruau, vous pouvez en manger souvent.
Méthode de renforcement du Qi et de tonification du sang :
Manifestations des patients: souffle court, fatigue, voix faible, transpiration diurne ou nocturne fréquente, attrape facilement le rhume, palpitations, teint du visage terne, insomnie, beaucoup de rêves, gorge rouge et gonflée, tombe souvent malade après une petite fatigue physique, langue qui manque de couleur, pouls fin et faible.
Recette 1
Ingrédients :
- Ginseng américain 3 grammes 西洋参 Xi Yang Shen
- Chair de longane 30 grammes 龙眼肉 Long Yan Rou
- Gorgone en poudre (Euryale ferox Salisb. ex DC) 10 grammes 芡实粉 Qian Shi Fen
- Sucre blanc 3 grammes 白糖 Bai Tang
Préparation :
Mettez les morceaux de ginseng américain et la chair de longane dans une marmite, rajoutez de l'eau en quantité appropriée, faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, rajoutez ensuite le gorgone en poudre (Euryale ferox Salisb. ex DC) et le sucre, à cuire encore un peu jusqu'à avoir une matière pâteuse.
Recette 2
Ingrédients :
- Côte de bœuf 150 grammes 牛腹肋 Niu Fu Lei
- Pomme de terre 100 grammes 土豆 Tu Dou
- Radix astragali 15 grammes 生黄芪 Sheng Huang Qi Racine d'astragale crue
- Radix codonopsis 党参 Dang Sheng
- Huile de soja 酱油 Jiang You
- Sucre 糖 Tang
- Sel 盐 Yan
- Huile 油 You
- Oignon 葱 Cong
- Gingembre 姜 Jiang
(dosage selon vos gouts)
Préparation :
Mettez la racine d'astragale crue (radix astragali) et le radix codonopsis à bouillir et enlevez les résidus. Découpez le bœuf en morceaux, épluchez la pomme de terre et coupez en morceaux. Faites cuire le bœuf dans une poêle avec de l'huile, rajoutez un peu d'oignon, gingembre et huile de soja, puis rajoutez la première préparation des deux plantes (radix). Mijotez à feu doux jusqu'à ce que ce soit presque bien cuit, rajoutez le sucre et les morceaux de pomme de terre, continuez à faire mijoter jusque ce que la viande et les morceaux de pommes de terre soient bien cuits, rajoutez le sel pour assaisonner et c'est prêt.
Méthode de tonification des reins et remplissage du Jing (essence) :
Manifestations des patients: fatigue, acouphènes, perte de mémoire, courbatures aux reins, genoux qui fléchissent, perte de cheveux, cheveux blancs tôt, peau sèche et démangeaisons, capacités intellectuelles en baisse, douleurs aux muscles et articulations, langue qui manque de couleur et pouls fin etc
Ingrédients :
- Concombres de mer 500 grammes 海参 Hai Shen
- Tricholomagambosum séché 10 grammes 干口蘑 Gan Kou Mo (champignon séché) (**)
- Radix Rehmanniae Recens 10 grammes 生地黄 Sheng Di Huang
- Oignon 葱 Cong
- Gingembre 姜 Jiang
- Sel 盐 Yan
- Vin de cuisine 料酒 Liao Jiu
- Fécule 淀粉 Dian Fen
- Huile végétale 植物油 Zhi Wu You
- Soupe d'os 骨头汤 Gu Tou Tang
(dosage selon vos gouts)
Préparation :
Trempez le tricholomagambosum séché (champignon) dans l'eau puis découpez en morceaux, lavez les concombres de mer, enlevez les intestins et découpez en morceaux. Mettez les concombres de mer dans une casserole avec de l'huile, cuisez en y rajoutant du vin de cuisine, gingembre, oignon, après avoir bien remué, rajoutez le jus de radix rehmanniae recens et la soupe d'os, laissez ainsi mijoter pendant 10 minutes, rajoutez le tricholomagambosum séché et un peu de sel, remuez encore , rajoutez un peu de fécule mélangé à de l'eau jusqu'à le tout épaississe et sortir de la casserole.
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Notes :
Le docteur Lu ChangQing est professeur de diététique à l'université de médecine chinoise de Beijing et médecin à l'hopital de l'université. Elle a écrit un livre sur la diététique chinoise qui est la base de cet enseignement dans beaucoup d'universités chinoises.
(*) la rate qui contrôle les muscles, le foie qui contrôle les tendons, les reins qui contrôlent les os: ce sont des bases fondamentales de la médecine du juste milieu (médecine chinoise), chaque mouvement (bois, feu, terre, métal, eau) est lié à un couple d'organe et entraille (foie/vésicule biliaire, cœur/intestin grêle, rate/estomac, poumons/gros intestin, reins/vessie). Chaque organe et entraille a des fonctions physiologiques spécifiques notées dans le《Huang Di Nei Jing》 (Classique Interne de l'Empereur Jaune) qui date d'environ 2600 ans.
Voici un petit récapitulatif de la relation entre les 5 organes et les parties du corps:
le foie (bois) contrôle les tendons, le cœur (feu) contrôle les vaisseaux, la rate (terre) contrôle les muscles, les poumons (métal) contrôlent la peau et les poils, les reins (eau) contrôlent les os.
(**) Vous pouvez utilisez une autre variété de champignon séchée.