Concombre amer - l'insuline végétale

Nom latin scientifique: Momordica charantia L.
Nom chinois: 苦瓜 "ku gua" ce qui veut dire "courge amère".
Origine: Inde, Chine, les pays de la zone tropicale et les pays chauds.
Goût et nature: goût amer et nature froide.
Propriétés médicinales: clarifie la chaleur, élimine les toxines, baisse le sucre dans le sang, clarifie les yeux.

Le concombre amer, appelé margose, est un légume d'aspect frippé et au goût pas des plus agréables.
C'est apparemment pas un aliment qui attire mais il a pourtant beaucoup de propriétés médicinales, ce qui en fait un aliment que je conseille de consommer souvent, notamment en été.
Il est conseillé pour les coups de chaleur, les fièvres, les douleurs des dents, les diarrhées et les dysenteries, les selles dans le sang, le diabète et certains cas de cancer.

Les propriétés médicinales du concombre amer:
1, Clarifie la chaleur, nourrit le sang et augmente le Qi (énergie), tonifie les reins et fortifie la rate, nourrit le foie et clarifie les yeux, il traite la dysenterie, les furoncles, coup de chaleur, fièvre, éruption cutané, conjonctivite, etc
2, Il contient beaucoup de vitamines C, il prévient contre les maladies du mauvais sang, protège les membranes des cellules, évite l'athérosclérose, élève la capacité de l'organisme au stres, protège le coeur, etc
3, Il contient des éléments efficaces qui peuvent de contrôler l'évolution cancérigène normales des cellules et d'accélèrer le changement de retour, il a donc une fonction anti-cancérigène.
4, Il est appelé "l'insuline végétale" car il est très efficace pour le diabète, il contient de l'élatérine considèré comme le "tueur des graisses" qui permet d'absorber les graisses et de diminuer les sucres.
5, Le concombre amer disperse le feu du coeur, élimine les toxine, clarifie les yeux, tonifie le Qi (énergie), augmente le Jing (essence), stoppe la soif et dissipe la chaleur, soigne les carbuncles (anthrax).

Précautions pour le concombre amer:
- de nature froide, il est donc déconseillé pour ceux qui ont la rate et l'estomac faibles et froids.
- il contient de la quinine qui peut stimuler la contraction de l'utérus et provoquer des avortements, les femmes enceintes doivent donc faire attention.

Recettes diététiques:
Le concombre amer peut aussi bien se consommer cru en salade que cuit dans des plats chauds.
Pensez à jouer avec les différentes saveurs (pour atténuer le goût amer) et les couleurs.

Il est le plus souvent cuisiné en salade:
- salée avec au choix des poivrons, des piments, du fungus noir en rajoutant une sauce soja et vinaigre chinois (noir);
- sucrée avec une sauce au miel ou à l'orange.

Le plat cuit le plus courant est clairement celui avec des oeufs et ses nombreuses variantes de cuissons (concombre amer sauté avec des oeufs ou en omelette, etc), le concombre amer et les oeufs est d'ailleurs le plat que l'on trouve dans le plus souvent dans les familles chinoises et les restaurants chinois. Mais il peut aussi être cuit avec des carottes, des haricots noirs, de la viande (porc ou boeuf) , des crevettes, etc.

Enfin, le concombre amer peut aussi être préparé cru ou cuit (à la vapeur) découpé en rondelles et remplies d'une garniture à l'intérieur (viande, crevettes, patate violette, toufu, etc).

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